Orgânico

Algumas opções da PÃO - Padaria Artesanal Orgânica.

novembro/2009

    
Uma construção de 1930 com uma placa discreta na Rua Bela Cintra é um dos mais novos espaços gastronômicos que tem chamado a atenção em São Paulo. Lá fica a PÃO - Padaria Artesanal Orgânica, um ambiente charmoso, com deliciosas opções de bolos, biscoitos, pães e tortas, tudo produzido com ingredientes orgânicos. O responsável pelo empreendimento é Rafael Rosa, que trabalhou com culinária crua (raw food) e vegetariana na Califórnia, que se orgulha de utilizar desde a manteiga, o ovo, o leite, o cacau e as verduras orgânicas, até os sucos, as cervejas e os vinhos. Tudo orgânico.

Com toques rústicos e contemporâneos, a casa é pequena, com apenas três mesas e sete lugares. Madeira de demolição nos pisos e nas paredes, e livros de culinária do proprietários nas estantes deixam o lugar ainda mais familiar. Na cozinha aparente, é possível ver o preparo dos pães, todos feitos com farinha de trigo orgânica e sal do Himalaia, que passam por um longo processo de fermentação e são assados diretamente na pedra. Entre as saborosas opções estão pães de azeitona e lavanda, amêndoa e damasco, noz pecan e figo seco, biscotti com amêndoas e rapas de tangerina, bolo de banana, torta crua de morango e manga, bolo de chocolate belga com lâminas de caramelo e sanduíches (queijo de cabra com tapenade de figo e croque monsieur com emmental suíço e jamon serrano são alguns dos sabores). Vale a pena conhecer!

Rua Bela Cintra, 1618, Jardins - São Paulo
Tel: (11) 3384-6900. www.padariaartesanal.org

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