Pão de Azeitonas



Foto de Carol Milano

outubro/2009

     De preparo simples e sabor especial, os pães de azeitona da chef Patricia Abbondanza fazem sucesso à mesa:


Ingredientes:
90 ml de leite integral
60 ml de óleo de milho
2 ovos
25 gramas de açúcar
30 gramas de fermento biológico
5 gramas de sal refinado
350 gramas de farinha de trigo
120 gramas de azeitonas pretas picadas
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:
1. Dissolver o fermento no leite morno (cuidado para não esquentar demais).
2. Colocar em uma batedeira com o "gancho".
3. Colocar o óleo, ovos, o leite com fermento, as azeitonas, e começar a bater em velocidade baixa.
4. Juntar o sal e o açúcar.
5. Adicionar a farinha aos poucos.
6. Deixe bater (aumentar a velocidade) até começar a desprender do fundo da batedeira (se precisar coloque mais farinha).
7. Colocar a massa para fermentar em local quente (26 graus) coberta com um pano até dobrar de volume.
8. Fazer pequenas bolinhas, pincelar com uma gema e polvilhar com semente de papoula
9. Levar ao forno médio por mais ou menos 30 minutos, ou até dourarem.

Utensílios necessários: Batedeira com gancho, Assadeira, Pincel, Bowl;

Rendimento: 15 porções


*Patricia Abbondanza, chef de cozinha e sócia da Dedo de Moça, butique de treinamento personalizado em gastronomia.