Hot Spot

Fachada do restaurante.

2009

     Sucesso absoluto em Londres, o restaurante chinês Ping Pong, especializado em dim sum, já chega ao Brasil como um dos mais quentes hot spots de São Paulo. O restaurante possui 12 estabelecimentos em Londres, e escolheu o Brasil para abrir a primeira unidade fora da Inglaterra, por conta da diversidade gastronômica do país. A especialidade do Ping Pong são os saborosos dumplings, pasteizinhos chineses feitos com diversos recheios diferentes. Para Ricardo Rinkevicius, que comanda a unidade brasileira, o Ping Pong mescla tradição chinesa e influências ocidentais. "É um local onde é possível encontrar amigos para um drinque, compartilhar uma boa refeição em família, fazer um almoço de negócios ou ainda degustar um chá exclusivo. De dia é um clima, de noite, outro", conta o empresário.

Servidos em pequenas porções, os dim sum são uma refeição diferente, e podem ser feitos no vapor, assados ou fritos. As receitas são assinadas por Khin Vong, head chef de todo o grupo e à frente da cozinha da rede desde sua concepção, que faz questão de que todas as unidades sejam preparadas artesanalmente. Entre as opções feitas no vapor, a dica é provar o Spicy vegetable dumpling (legumes sauté e macarrão fininho de arroz no molho apimentado com alho, R$ 9,75), o Chive dumpling (camarão e cebolinha francesa, R$ 9,75) e o Pork shu mai (massa aberta com mignon suíno e camarão, coberta com goji berries, R$10,50). Os dumplings assados são feitos em massa folhada, com recheios como Vegetable puff (legumes sautés no molho de mel, R$ 9,50) e o Pork puff (mignon suíno grelhado, cebolas caramelizadas e mel, coberto com gergelim, R$ 9,90).

Os mais conhecidos da clientela brasileira são os dim sum fritos, como rolinhos primavera. No Ping Pong, o tradicional bolinho chinês pode ser saboreados em versões mais elaboradas como Crispy hoi sin duck spring roll (pato crocante, pepino e cebolinha, servido com molho hoi sin, R$ 9,90) e Crispy prawn ball (camarões fatiados com cebolinha em macarrão de fios de ovos, servidos com molho agridoce, R$ 10,50). Como são muitas opções, o cliente pode ticar em uma folinha os itens que quer experimentar nos recheios, facilitando na hora da escolha de alguns dumplings para provar. O restaurante também oferece opções de saladas com toques orientais.

Para acompanhar os dim sum, o restaurante oferece os famosos flowrings tea chineses, preparados com ingredientes como lírio e jasmim para fazer florescer a beleza, e coquetéis originais como os martinis de limão e manjericão, e melancia com semente de cardamomo. O destaque no cardápio de drinks fica por conta da bebida Grapes and Rúcula (cachaça, saquê, uvas verdes e rúcula, R$ 14) e Wasabi amaretto sour (amareto, suco de limão, angostura, açúcar e pastas de wasabi, R$ 16).

O ambiente do restaurante tem projeto do arquiteto suíço David Marquardt, da MACH Architektur, também responsável pelas casas londrinas. O Ping Pong tem design contemporâneo, e paisagismo de Alex Hanazaki. Detalhes como mesas que fazem referência à tabua de madeira dos chefs cantoneses tornam o lugar ainda mais especial. Outro diferencial é a programação musical, preparada pela empresa londrina 8Track, que faz com que o lugar também seja ideal para um happy hour. Imperdível!


Restaurante Ping Pong
Rua Lopes Neto, 15, Itaim Bibi - São Paulo
Tel: (11) 3078-5808

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