Culinária Secular

Fachada do Restaurante.

09/setembro/2009

     Um prédio datado do final do século XVI abriga o restaurante mais antigo do mundo de acordo com o Guiness, o Sobrino de Botin. Com o forno original de sua abertura, em 1725, o restaurante tem entre seus destaques um leitão mundialmente famoso, além de muita história e tradição, se transformando em um dos principais pontos turísticos de Madrid. O famoso pintor Francisco Goya trabalhou como lavador de pratos no lugar, e o escritor Ernest Hemingway (que costumava freqüentar o restaurante, deixou o famoso prato de leitão e o restaurante eternizado em uma de suas obras-primas, o livro "O Sol também se Levanta", de 1926.

No ano de 1725 um cozinheiro francês, Jean Botin, decidiu tentar a sorte em Madrid, com a intenção de trabalhar para algum nobre que vivesse na corte. Ele e sua esposa abriram uma pousada, onde só era permitido cozinhar aquilo que os hóspedes trouxessem, uma tradição espanhola da época. O prédio onde foi instalada a pousada de Botin data de 1590, e é uma das construções mais antigas e interessantes da cidade.

O casal Botin não teve filhos, então o empreendimento ficou para seu sobrinho, Candido Remis, que mudou o nome do lugar para Sobrino de Botin, que permanece até hoje. O lugar passou por diversas reformar interiores para sobreviver ao longo dos anos, e no século XX saiu das mãos da família Botin para a família González, que comanda o lugar até os dias de hoje.

Os quatro andares do restaurante remetem à época de sua inauguração com objetos e quadros antigos, conferindo um clima especial ao lugar. As especialidades gastronômicas são o leitão e o cordeiro assado, preparados no forno à lenha construído no século XVIII. Turistas de todo o mundo são atraídos pelos aromas maravilhosos que saem da cozinha do Botin, como os das típicas sopas castellanas (como sopa de pescado), e as clássicas receitas como os saborosos pestiños (doces tradicionais espanhóis, preparados com farinha, azeite, vinho branco e banhados em mel), creme de ovos, e outros tradicionais pratos da culinária castelhana. Conhecer esse clássico da gastronomia, é programa obrigatório para os gourmets que visitarem a Espanha!

www.botin.es

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