Toro

O ambiente decorado por Sig Bergamin

31/março/2004

     Em moda há algum tempo, a Espanha tem suscitado, especialmente, devastadoras paixões gastronômicas. Levando isso em conta, além do amor pela própria ascendência, Tomás Lorente, Daniela Hispagnol, Pilar Lorente e Joël Ruiz montaram juntos o restaurante Toro, inaugurado há cerca de duas semanas.

     Comandada pelo próprio Ruiz, que já trabalhou no Empório Santa Maria e passou cerca de 18 meses pesquisando entre a Espanha e o Brasil, a cozinha do Toro segue os moldes da culinária clássica espanhola, com direito a ligeiros toques contemporâneos. A casa procura em seu cardápio fazer um pequeno leque com especialidades de cada região, sem privilegiar apenas uma. Peixes e frutos do mar imperam no menu, como no caso da tradicionalíssima paella e da zarzuela, prato de peixes e mariscos, com molho de tomate e jerez. Dentre as sombremesas, o destaque fica para a versão do chef Ruiz para a crema catalana.

     Mas além de simplesmente resgatar a cozinha clássica espanhola - não tão freqüente na cidade - os sócios procuraram reproduzir a qualidade de bem-viver e bem-comer dos espanhóis. Para isso importam com exclusividade o azeite extra-virgem Parque Oliva (premiado duas vezes consecutivas como o melhor azeite espanhol e com 0,3º de acidez) e trouxeram toda a louça de serviço - pintada a mão - da cidade de Talavera de la Reyna, nas cercanias de Madri.

     A decoração também não perde em esmero. Sobre o projeto arquitetônico de Aurélio Martinez Flores, Sig Bergamin obteve um bom efeito do estilo clássico espanhol, com predomínio do preto, branco e vermelho, que confere um aconchego extra. Dividida em três ambientes, a casa tem um bar para as típicas tapas (pequenas porções de especialidade espanholas, em 15 variedades), o salão principal e um jardim criado pelo paisagista Alex Hanazakis e refúgio perfeito para quem gosta de dar suas baforadas.

     Se desejar adquirir o seu puro no local, a casa oferece várias opções de qualidade garantida pela Puro Cigars, importadora oficial da Habanos S/A no país.

     A carta de vinhos, elaborada por Karina Cooper, da ABS, privilegia os espanhóis. Segundo Pilar, e intenção é promover também a cultura de vinhos espanhóis, que apesar de ainda não tão populares como os franceses, chilenos ou argentinos, merecem destaque pela diversidade e modernidade. O espumante catalão Cava Brut, de Josep Maria Raventos i Blanc, é a grande estrela da casa, importada com exclusividade, e, segundo os proprietários do Toro, merece ser degustado com muita calma e apreço, como fazem os espanhóis.

Toro
Rua Joaquim Antunes, 224
Jardim Paulistano
São Paulo
Tel: (11) 3068-9888